Comment préparer les Hallot du Chabbat ? Autant de recettes que de cuisiniers !
Voici une recette à tester et à ajuster selon son goût et son inspiration.

Les ingrédients

  • 500 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 10 cl d’huile d’arachide ou tournesol
  • un sachet de levure boulangère
  • deux œufs
  • eau de fleur d’oranger
  • sel
  • eau tiède

Préparation de la halla

Mélanger la levure dans 10 cl d’eau tiède/chaude et laisser monter.

Dans un robot pétrisseur, mélanger la farine et une bonne pincée de sel.

Dans un bol, bien mélanger le sucre, un œuf, deux ou trois cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, la levure et l’huile. Ajouter cette préparation à la farine et faire pétrir 15 à 20 minutes. Ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte reste trop liquide.

On peut bien sûr pétrir à la main, mais si l’on a un robot pâtissier, ne pas hésiter : c’est plus rapide et surtout plus efficace !

Laisser monter la pâte, de préférence dans un endroit chaud, au moins deux heures.

L’étape suivante est le tressage des hallot : séparer la pâte en deux boules puis chaque boule en trois boules ou plus selon le nombre de tresses souhaitées.

Une fois tressées, laisser reposer les hallot une heure (ou moins selon la température ambiante).

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les hallot avec un jaune d’œuf et les parsemer de graines de sésame ou de pavot. Faire cuire environ 20 minutes.

Variantes

On peut choisir de parfumer avec des zestes de citron, ou ne pas parfumer du tout. Pour un effet plus brioché, on peut ajouter un autre œuf.


Faire des hallot, ce n’est pas compliqué, ni très long en temps de travail effectif surtout si l’on dispose d’un robot. La difficulté principale est de gérer les temps d’attente.
C’est aussi à  chacun de trouver son tour de main et ‘sa’ façon de faire. Le résultat en vaut la peine !